La monodieta disintossicante dell'Ayurveda si chiama ,,Kitchari,,
un piatto di riso e di lenticchie, fatto cuocere lentamente con speciali spezie
ed erbe medicinali.
Durante la giorna deticata al detox si può bere solo acqua di zenzero o tisane a base di erbe, evitando ogni bevanda
eccitante tipo caffè, tè o alcool.
La dieta disintossicante naturale è sattvica (sattva è una parola sanscrita che significa "equilibrio’’, “purezza"), cioè senza effetti tossici per il corpo. In questo modo l’energia ,,Ojas,, che deriva da un metabolismo perfetto, non si perde e permette la vitalità e la buona salute.
Durante il detox si diventa pienamente consapevoli delle proprie dipendenze alimentari, come la voglia di qualcosa di dolce dopo il pasto, uno spuntino croccante o una fetta di torta al cioccolato. La dieta disintossicante è minimalista, ben cotta, morbida e dal sapore neutro.
Dopo la disintossicazione si può riprendere a mangiare per qualche tempo semplici menu ayurvedici a base di cereali, legumi, frutta e verdura, cucinati all’istante.
Sono vietati i cibi e le bevande freddi, caffeina, zucchero, alcool, latte e formaggi, carni, uova, prodotti di origine animale. La ragione di questa dieta è che durante il processo di pulizia il fuoco digestivo (Agni) riposa. Inoltre, quando le tossine si spostano nel tratto gastrointestinale, il potere della digestione viene ulteriormente rallentato.
Kitchari fornisce un nutrimento adeguato. E’ molto facile da digerire, nutre tutti i tessuti del corpo, è eccellente per evitare l'invecchiamento delle cellule e aiuta nel processo di disintossicazione e pulizia. Kitchari è una miscela di riso e mung dal che hanno entrambi la qualità di essere dolci e rinfrescanti. Insieme creano un cibo equilibrato, un'eccellente combinazione di carboidrati e proteine, adatta a tutte le costituzioni.
Ricetta: Ingredienti
(quattro persone)
1 tazza di riso
basmati
1 tazza di fagioli
mung o Dahl (o 3/4 di tazza). È possibile usare lenticchie rosse.
2 cucchiai di ghee
(burro chiarificato)
2 c.c.(cucchiaio da
caffè) semi di cumino
2 c.c. semi di senape
1 c.c. coriandolo
macinato
1 cucchiaio di
zenzero fresco tagliato e schiacciato
1 c.c. di curcuma
Una punta di
assafetida (hing)
Sale q.b.
4-6 tazze di acqua (a seconda di come si vuole cremoso)
Tempo di cottura
totale: 30-40 minuti
Preparazione:
Mettere il burro chiarificato in una padella e fuoco basso.
Aggiungere i semi cumino e far rosolare per mezzo minuto.
Quindi, aggiungere i semi di senape e appena scoppiettano lo zenzero fresco e
la curcuma.
Aggiungere 1-2 tazze di acqua e il riso.
Dopo 5-8 minuti aggiungere i fagioli mung o le lenticchie corallo, incorporare
1 o 2 bicchieri di acqua, se necessario, senza superare il livello del riso. In
seguito aggiungere il coriandolo, l a curcuma e l’assafedida.
Con un cucchiaio di legno, mescolate regolarmente la preparazione.
Al termine
della cottura, aggiustare di sale aggiungendo altra acqua se necessario.
Gaetana Camagni
www.ayuryoga.org